News ed eventi

Il tartufo : il tesoro nascosto dell’ Umbria

Il tesoro nascosto dell’Umbria Il fascino del tartufo è nel suo mistero. E’ figlio della terra e del buio. Lontano da tutto ciò che vive e si ciba di sole. Non ha rami, né foglie, né tronco. Non si coltiva e non si può riprodurre. Cresce nell’oscurità del terreno, aggrappato alla vita grazie alle radici degli alberi. Aspetta l’acqua. Per ubbidire alla prima regola del mondo dei viventi, quella di conservare e propagare la specie, ha solo un’arma: il suo... Mostra articolo

La torta al testo

Questa di cui vi parlo oggi è la “torta al testo” conosciuta sin dall’antichità tipica della tradizione perugina. Deve il suo nome al “testo”, la pietra piatta refrattaria resa rovente dal fuoco ed utilizzata in origine per la sua cottura, ma in Umbria la chiamano anche “crescia”, “torta del panaro”, o “pizza sotto il fuoco”. Si tratta di un succedaneo del pane, infatti è una schiacciata di farina, acqua, olio d’oliva, sale e lievito. Veniva preparata in occasione dei grandi lavori nei... Mostra articolo

La nostra Carne…le tue certezze

Offriamo ogni giorni piatti di ricchi di sapore, qualità e tradizione umbra. Ma sappiamo che la preparazione di piatti tipici umbri di sopraffina qualità richiede i migliori ingredienti.  Per soddisfare il palato dei nostri clienti, selezioniamo quindi solo le carni di miglior qualità, affidandoci ai fornitori più esperti e qualificati della nostra zona. La qualità è una scelta, e le carni che serviamo in tavola rispettano tutte le norme dei disciplinari del Consorzio di Tutela del “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale (Carne Chianina).... Mostra articolo

Pranzo di Ferragosto

Il Ristorante Il Colle vi invita a trascorrere una piacevole giornata all’insegna del gusto e relax nella splendida veranda del nostro ristorante. Sulla cima del più panoramico colle di Perugia e immersi in un Parco secolare protetto, potrete degustare il menu della tradizione umbra nella fresca e panoramica veranda estiva! Menù   Misto di eccellenze Umbre Piatto di norcinerie con formaggi nostrali,    Torta al testo e confettura *** Primi Gnocchi di patate al sugo d’Oca Nido di tagliatelle ai funghi porcini e... Mostra articolo

I cereali – conoscere i cereali

Alimentazione sana e benessere Oggi giorno siamo sempre attaccati dallo stress giornaliero, ed è per questo che è importante seguire un’alimentazione sana ed equilibrata accompagnata da una regolare attività fisica. Integrando una tabella alimentare adeguata per prenderci cura di noi stessi e per il nostro benessere.  Il nostro corpo a bisogno di tutti i nutrienti necessari per essere protetto. La nostra terra, grazie al clima, ci offre la possibilità, di poter coltivare e produrre una notevole quantità differente di prodotti... Mostra articolo

Le bacche di goji

Che cosa sono le bacche di goji : propietà e benefici Le bacche di Goji sono un frutto che si contraddistingue per il loro forte colore rosso/arancione e sono di forma allungata. Come lo zenzero nascono nell’emisfero orientale, precisamente negli altopiani asiatici del Tibet, Mongolia e Cina. Solo da pochi anni stiamo cominciando a conoscere questo frutto particolare, sia in Italia che nel resto d’Europa e a portarlo sulle nostre tavole .Grazie alle sue proprietà è considerato un “super frutto”: il frutto... Mostra articolo

Il riso: proprietà e differenze

Il riso Il riso è una pianta della famiglia delle Graminacee, di origine asiatica. Negli ultimi anni si sono scoperte nell’emisfero asiatico tracce riguardanti l’utilizzo di questa pianta risalenti a 15.000 anni fa.  Già in un tempo molto remoto nei villaggi preistorici veniva coltivata ed era una fonte importante di sostentamento.  Solo con la conquista dell’Asia con Alessandro Magno il riso fu esportato e coltivato anche nel mediterraneo. Nel mondo asiatico il riso è il piatto principale e fornisce poco... Mostra articolo

Menù di Pasqua e Pasquetta

  Pranzo di Pasqua Pranzo ore 13,00   Dalla nostra tradizione: Torta Pasqualina caciata, Lonzino & Capocollo, Uovo sodo, Salame perugino & Ciauscolo, Prosciutto stagionato; Coratella di Agnello ai Carcio­fi —o0o— Tagliolini  agli Asparagi e Zafferano Lasagnetta di Pasta Sfoglia gratinata al Ragù Perugino —o0o— Agnello dell’Appennino al Forno Patate arrosto ai fi­li di rosmarino Verdure di stagione grigliate —o0o— Colomba della tradizione in Crema Chantilly agli Agrumi Centrotavola di Cioccolato fondente Caffè Dalla Cantina: Grechetto e Rosso Umbria Igt... Mostra articolo

Il miele: le 5 proprietà benefiche

Composizione e benefici del miele Il miele è composto principalmente da circa l’82% di zuccheri naturali, il 17% di acqua e l’1% da proteine e fibre. La sua composizione zuccherina, ricca di vitamine, minerali e aminoacidi, ha effetti benefici sul nostro organismo. Nonostante si tratti di zucchero, con un apporto calorico di 300 calorie ogni 100 grammi, il miele è un alimento naturale, senza l’intervento umano, ed è facilmente assimilabile. Ma a cosa fa bene il miele? E cosa cura?... Mostra articolo

Zenzero: proprietà e benefici

Lo zenzero Lo zenzero è una pianta erbacea dalla forma strana e fa parte della famiglia delle Zingiberaceae ed è originaria dell’Estremo Oriente. Negli ultimi anni si sente parlare molto di questa pianta e anche se la sua provenienza risulta lontana è riuscita ad entrare nel mondo Occidentale molto velocemente, grazie ai  sui svariati modi di utilizzo in cucina, al suo sapore e soprattutto per le sue eccellenti proprietà, tanto da essere considerata “un’erba miracolosa”. E’ una pianta che supera ... Mostra articolo